شنیتسل وگان

شنیتسل را در کمی روغن روی حرارت متوسط، حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا دو طرف طلایی و مغز آن کاملاً داغ شود. تابه را شلوغ نکنید؛ بخارِ شنیتسل‌های کنار هم پوسته را نرم می‌کند.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و شنیتسل‌ها را روی سینیِ کمی چرب‌شده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ پخت برشان گردانید. اگر محصول یخ‌زده است، زمان بیشتری لازم دارد و باید تا مرکز آن کاملاً داغ شود.

تکه‌های توفو یا سیتان را خشک کنید، در آرد، مایهٔ غلیظ آرد و آب، و سپس پودر سوخاری بغلتانید. پوسته را با کف دست کمی فشار دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود؛ خشک‌کردن توفو پیش از سوخاری‌کردن کمک می‌کند پوسته جدا نشود.

کنار آن سالاد سیب‌زمینی، سیب‌زمینی تنوری، سالاد کلم یا سبزیجات بخارپز بگذارید. آب‌لیمو، خردل یا سس قارچ هم با پوستهٔ سوخاری و طعم ملایم آن جور درمی‌آید.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف دو روز مصرف کنید. برای تردشدن دوباره، آن را چند دقیقه در فر یا تابه گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً پوسته را نرم می‌کند.

شنیتسل وگان از مواد گیاهی مانند سویا، گندم یا توفو تهیه می‌شود، اما شنیتسل وینی معمولاً از گوشت گوساله است. شنیتسل وینی در هر ۱۰۰ گرم ۲۷۶ کیلوکالری و ۱۳٫۷ گرم پروتئین دارد؛ ترکیب شنیتسل وگان به مادهٔ پایه و روکش آن بستگی دارد.

نه؛ نوعی که از سیتان یا آرد سوخاری گندمی درست شده باشد گلوتن دارد، و بعضی محصولات سویا هم روکش گندمی دارند. برای نسخهٔ خانگیِ بدون گلوتن از توفوی سفت و پودر سوخاریِ بدون گندم استفاده کنید.