مافین وگان

برای هر تخم‌مرغ، یک قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب‌شده را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا ژله‌ای شود. ماست گیاهی یا پوره سیب هم رطوبت می‌دهد، اما خمیر را بیش از حد هم نزنید تا مافین سفت نشود.

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و قالب‌های مافین را تا حدود دوسوم پر کنید. معمولاً ۱۸ تا ۲۲ دقیقه زمان کافی است؛ خلال‌دندان را در مرکز یکی فرو کنید و وقتی تمیز یا با چند خردهٔ خشک بیرون آمد، مافین‌ها آماده‌اند.

پس از خنک‌شدن کامل، آن‌ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید و طی دو تا سه روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، هر مافین را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای خوردن، بگذارید در دمای اتاق یخش باز شود.

بلوبری، تکه‌های شکلات تلخ وگان، گردو یا پوست رنده‌شدهٔ پرتقال را می‌توانید پیش از پخت به خمیر اضافه کنید. افزودنی‌ها را در پایان و با چند حرکت آرام مخلوط کنید تا خمیر بیش از حد هم نخورد و میوه‌ها له نشوند.

مافین بلوبری یا پرتقالی کنار چای و قهوه خوب می‌نشیند؛ نوع شکلاتی را می‌توانید با میوهٔ تازه یا ماست گیاهی سرو کنید. اگر مافین را برای صبحانه می‌خورید، یک مشت مغزها هم کنار آن بگذارید.

در فهرست مواد، دنبال تخم‌مرغ، شیر، کره و عسل بگردید؛ بعضی مافین‌ها با وجود ظاهر گیاهی عسل یا لبنیات دارند. مافین وگان معمولاً با روغن گیاهی و موادی مثل شیر سویا یا جو دوسر تهیه می‌شود.

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، مافین وگان ۳۸۷ کیلوکالری و کیک سیب وگان ۱۹۸ کیلوکالری دارد. اندازهٔ سهمی که می‌خورید هم مهم است، چون وزن یک مافین می‌تواند با مافین دیگر فرق کند.