کرم وانیلی

نشاسته و شکر را اول با کمی شیر سرد یکدست کنید، بعد بقیه شیر را کم‌کم اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود و یکی‌دو جوش ریز بزند؛ وانیل را در پایان اضافه کنید.

کرم را در ظرف دربسته بریزید و برای جلوگیری از بستن رویه، سطحش را با سلفون بپوشانید. در یخچال نگه دارید و طی دو تا سه روز مصرف کنید.

آن را میان لایه‌های کیک، داخل تارت و نان شیرینی یا کنار میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی و موز سرو کنید. برای فیلینگ شیرینی، بگذارید کاملاً سرد و سفت شود.

برای لایه‌گذاری کیک یا پرکردن تارت، کاسترد وانیلی غلیظ یا پودینگ وانیلیِ سردشده جایگزین مناسبی است. سس وانیلی رقیق‌تر است و بیشتر برای ریختن روی دسر به کار می‌رود.

کرم وانیلی معمولاً بافتی غلیظ‌تر دارد و برای فیلینگ کیک و شیرینی استفاده می‌شود؛ پودینگ وانیلی را بیشتر به‌صورت دسرِ قاشقی سرو می‌کنند. در هر صد گرم، کرم وانیلی ۱۴۶ کیلوکالری و پودینگ وانیلی ۱۲۷ کیلوکالری دارد.

فریزکردن معمولاً بافت کرم را پس از یخ‌زدایی دانه‌دانه یا آب‌انداخته می‌کند. بهتر است آن را تازه آماده کنید و در یخچال نگه دارید.