کوفته بوقلمون

گوشت را بیش از اندازه ورز ندهید و کمی پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته یا ماست به آن بیفزایید. کوفته‌ها را در فرِ گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ زمان دقیق به اندازهٔ کوفته‌ها بستگی دارد.

مرکز کوفته باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش یکی از کوفته‌ها بگذارید. اگر دماسنج ندارید، کوفته را باز کنید: گوشت نباید صورتی باشد و آب آن باید شفاف بیرون بیاید.

پس از پخت، کوفته‌ها را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن‌ها را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از گرم‌کردن یخ‌زدایی کنید.

آن را با برنج، نان پیتا یا پورهٔ سیب‌زمینی و سسی مثل سس گوجه‌فرنگی سرو کنید. کوفته‌های کوچک بوقلمون همچنین در سوپ و ساندویچ خوب جا می‌افتند.

مرغ جایگزین نزدیک و کم‌دردسری است و معمولاً زمان پخت مشابهی دارد؛ چون گوشتش کم‌چرب است، پیاز یا کمی ماست کمک می‌کند کوفته خشک نشود. گوشت گوساله هم مناسب است، اما طعم و چربی بیشتری به کوفته می‌دهد.

کوفته بوقلمون در هر ۱۰۰ گرم ۲۷ g پروتئین دارد، در برابر ۱۸٫۶ گرم در کوفته مرغ؛ بنابراین بوقلمون پروتئین بیشتری دارد.

یک وعدهٔ معمول گوشت پخته حدود ۸۵ تا ۱۰۰ گرم است؛ این مقدار تقریباً به اندازهٔ کف دست شماست. کوفته‌ها را پس از پخت وزن کنید و همراه برنج، نان یا سبزیجات سرو کنید.