پوست توفو

پوست توفو لایه‌ای است که هنگام گرم‌کردن شیر سویا روی سطح آن می‌بندد؛ این لایه را برمی‌دارند و تازه یا خشک‌شده می‌فروشند. نوع خشک معمولاً به شکل ورقه یا گره عرضه می‌شود.

ورقه‌ها را ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شوند، سپس آب اضافی را بگیرید و به نوار ببرید. اگر قرار است در سوپ بپزد، می‌توانید آن را مستقیم در مایع داغ بیندازید؛ برای سرخ‌کردن، ابتدا کاملاً آبش را بگیرید.

نوارهای نرم‌شده را با کمی روغن، سیر و سس سویا چند دقیقه تفت دهید تا لبه‌ها طلایی شوند. برای خورش یا سوپ، آن را در ۱۰ دقیقهٔ پایانی اضافه کنید تا مزهٔ آب غذا را بگیرد و بافتش از هم نپاشد.

در سوپ‌های نودل، خورش‌های آسیایی و سالاد نوارهای سرد کاربرد دارد؛ همچنین رول‌های پوست توفو را با قارچ و سبزیجات پر می‌کنند و بخارپز یا سرخ می‌کنند. طعم ملایمش با زنجبیل، سیر، کنجد و سس سویا جور است.

پوست توفوی خشک را در ظرف دربسته، جای خنک و دور از رطوبت نگه دارید. نوع تازه را در یخچال بگذارید و پس از بازکردن بسته، در چند روز مصرف کنید؛ برای مدت بیشتر می‌توانید آن را منجمد کنید.

پوست توفو لایهٔ جمع‌شده از سطح شیر سویاست، اما توفو از لخته‌شدن شیر سویا و قالب‌گیری آن به دست می‌آید؛ بنابراین پوست توفو ورقه‌ای و رشته‌ای است و توفو معمولاً بافتی یکپارچه دارد. هر ۱۰۰ گرم توفو ۷۰ کیلوکالری و ۶٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۳۰ کیلوکالری و ۱۳ گرم پروتئین در پوست توفو.

بله؛ هر ۱۰۰ گرم پوست توفو ۱۳ گرم پروتئین دارد. برای یک وعدهٔ سبک، چند نوار را به سوپ یا سبزیجات تفت‌داده‌شده اضافه کنید.

خیر؛ پوست توفو از سویا تهیه می‌شود و برای افراد دارای حساسیت به سویا مناسب نیست. اگر برای دیگری غذا می‌پزید، آن را جدا از مواد غذایی دیگر آماده کنید تا با آن‌ها تماس پیدا نکند.