تارتوفو

تارتوفو دسری ایتالیایی از بستنی یا ژلاتو است که معمولاً به شکل توپ درمی‌آید و درونش مغز شکلاتی، میوه‌ای یا مغزدار دارد. روی آن را اغلب با پودر کاکائو یا روکش شکلات می‌پوشانند.

آن را از فریزر بیرون بیاورید و چند دقیقه بگذارید نرم شود؛ وقتی با قاشق به‌راحتی برش می‌خورد اما هنوز شکلش را نگه می‌دارد، آمادهٔ سرو است. اگر کاملاً آب شود، مغز و روکش ممکن است با بستنی مخلوط شوند.

بستنی نرم‌شده را دور یک تکه شکلات یا مغز فندقی شکل دهید و توپ‌ها را دست‌کم دو ساعت در فریزر بگذارید. سپس آن‌ها را در شکلات ذوب‌شده یا پودر کاکائو بغلتانید و دوباره سرد کنید تا روکش ببندد.

تارتوفو را در ظرف دربسته در فریزر نگه دارید تا بوی خوراکی‌های دیگر را نگیرد و سطحش یخ نزند. پس از نرم‌شدن برای سرو، باقی‌مانده را دوباره منجمد نکنید؛ بافت بستنی پس از ذوب و انجماد دوباره دانه‌دانه می‌شود.

قهوهٔ تلخ یا اسپرسو در کنار تارتوفوی شکلاتی، شیرینی دسر را متعادل می‌کند. چند توت تازه یا کمی سس میوه هم کنار نوع وانیلی یا فندقی خوب می‌نشیند.

تارتوفو نامی برای چند نوع دسر بستنیِ توپ‌شکل است، اما تارتوفو دی پیتزو نوع شناخته‌شده‌ای از شهر پیتزو در کالابریاست. در نوع پیتزو، بستنی فندقی یا شکلاتی با مغز شکلاتی و پوشش کاکائویی رایج است.

تارتوفو در ایتالیایی به معنی قارچ دنبلان است؛ نام دسر به شکل گرد و گاهی سطح پودرکاکائویی آن اشاره دارد که یادآور دنبلان است.