سس تاباسکو

چند قطره‌اش تخم‌مرغ، پیتزا، سوپ و خوراک لوبیا را تند و ترش می‌کند. برای نوشیدنی‌هایی مثل بلادی مری هم از آن استفاده می‌شود.

برای اینکه عطر سرکه و فلفل بیشتر بماند، آن را در پایان پخت اضافه کنید. اگر می‌خواهید تندی در تمام خوراک پخش شود، چند قطره را هنگام پخت هم بزنید و پیش از سرو بچشید.

معمولاً لازم نیست، اما نگهداری در یخچال می‌تواند عطر و رنگش را بهتر حفظ کند. درِ بطری را محکم ببندید و آن را دور از گرما و نور مستقیم بگذارید.

در نوع سنتی، فلفل تاباسکو را با نمک تخمیر می‌کنند و سپس با سرکه ترکیب می‌کنند. مایهٔ فلفل ممکن است پیش از مخلوط شدن با سرکه در بشکه‌های بلوط برسد.

برای تندی همراه با ترشی، کمی سرکه را با فلفل قرمز تند یا سس فلفل مخلوط کنید؛ مقدار را کم‌کم بالا ببرید تا مزه بر غذا غالب نشود. سس چیلی معمولاً غلیظ‌تر و گاهی شیرین‌تر است، پس جایگزین کاملاً هم‌مزه‌ای نیست.

سس تاباسکو معمولاً رقیق، سرکه‌ای و تند است؛ سس چیلی اغلب غلیظ‌تر است و ممکن است شیرینی و تکه‌های فلفل داشته باشد. برای طعم ترش و تند چند قطره تاباسکو کافی است، اما سس چیلی بیشتر به‌عنوان چاشنی غلیظ استفاده می‌شود.