پنکیک سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین پخته و له‌شده را با تخم‌مرغ و آرد مخلوط کنید و مایه را به شکل پنکیک‌های کوچک در تابه نچسبِ کمی چرب بریزید. روی حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ پنکیک کوچک زودتر و یکنواخت‌تر می‌پزد.

پخته و له‌شده معمولاً انتخاب مطمئن‌تری است: مایه را نرم و یکدست می‌کند و پخت پنکیک را کوتاه‌تر می‌کند. اگر آن را خام رنده می‌کنید، رندهٔ ریز به کار ببرید و پنکیک‌ها را نازک و کوچک درست کنید تا سیب‌زمینی فرصت پخت داشته باشد.

پس از خنک‌شدن، پنکیک‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، هر طرف را در تابهٔ کم‌حرارت چند دقیقه بگذارید؛ تستر یا فر هم کمک می‌کند بافتشان کمتر نرم و خیس شود.

برای صبحانه، ماست و میوهٔ تازه یا کمی کرهٔ مغزها کنار آن بگذارید. اگر طعم شور می‌خواهید، ماست چکیده، سبزی‌های معطر و تخم‌مرغ انتخاب‌های خوبی‌اند.

آرد جو دوسر یا آرد برنج را می‌توانید جایگزین کنید؛ آرد را کم‌کم اضافه کنید تا مایه بیش از حد سفت نشود. آرد جو دوسر بافتی کمی متراکم‌تر می‌دهد، پس پنکیک‌ها را کوچک بگیرید تا راحت برگردند.

پنکیک سیب‌زمینی شیرین، در هر ۱۰۰ گرم ۲۱۸ کیلوکالری و ۵٫۶ گرم چربی دارد؛ پنکیک سیب‌زمینی ۲۶۸ کیلوکالری و ۱۴٫۸ گرم چربی دارد. نوع سیب‌زمینی شیرین معمولاً مزه‌ای شیرین‌تر دارد و می‌توان آن را با ماست یا میوه سرو کرد.

پنکیک سیب‌زمینی شیرین با ۱۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، از پنکیک موزی با ۸ گرم پروتئین در همین مقدار بیشتر دارد.