پوره سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و در آب جوش یا بخار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا چنگال به‌آسانی در آن فرو برود. آبکش کنید و داغ با گوشت‌کوب له کنید؛ کمی شیر گرم یا کره کمک می‌کند پوره لطیف‌تر شود.

نمک و فلفل سیاه، کمی دارچین یا جوز هندی با شیرینی طبیعی آن خوب جور می‌شوند. برای طعمی شورتر، سیر تفت‌داده یا آویشن اضافه کنید؛ آب‌لیمو هم شیرینی پوره را متعادل می‌کند.

این پوره کنار مرغ یا ماهی کبابی، گوشت بریان و سبزیجات تنوری خوب می‌شود. می‌توانید آن را به‌عنوان لایه‌ای از پای چوپان یا کنار خوراک لوبیا هم سرو کنید.

پوره را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا سه روز در یخچال مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را روی حرارت کم هم بزنید و اگر سفت شده کمی شیر یا آب اضافه کنید.

بله؛ آن را در ظرف‌های کوچک و دربسته فریز کنید تا برای هر وعده فقط به‌اندازهٔ لازم بردارید. برای استفاده، یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید و هنگام گرم‌کردن خوب هم بزنید؛ ممکن است کمی مایع جدا شود.

پوره سیب‌زمینی شیرین طعم شیرین‌تر و رنگ نارنجی دارد، در حالی که پوره سیب‌زمینی معمولاً مزه‌ای خنثی‌تر دارد. در هر ۱۰۰ گرم، پوره سیب‌زمینی شیرین ۱۲۷ کیلوکالری و پوره سیب‌زمینی ۶۵ کیلوکالری دارد.

برای پوره‌ای با بافت نزدیک، از سیب‌زمینی معمولی پخته استفاده کنید؛ اما نتیجه کمتر شیرین و کم‌رنگ‌تر می‌شود. برای حفظ رنگ نارنجی، کدوحلوایی پخته را امتحان کنید و ادویه و مایعات را کم‌کم بیفزایید تا پوره شل نشود.