نوری سوشی

برنج را روی سمت زبر و مات ورقه پخش کنید و لبه‌ای خالی بگذارید؛ سمت براق رو به بیرون رول می‌ماند. کمی رطوبت برنج کمک می‌کند نوری به رول بچسبد و لبهٔ خالی با چند دانه برنج له‌شده بسته شود.

ورقه را چند ثانیه در تابهٔ خشک و گرم بگیرید و برگردانید؛ همین که ترد شد بردارید تا نسوزد. برای رول سوشی معمولاً لازم نیست آن را دوباره برشته کنید.

ورقه‌ها را در بسته‌ای کاملاً دربسته و دور از بخار، رطوبت و نور نگه دارید؛ رطوبت آن‌ها را نرم و لاستیکی می‌کند. اگر نرم شد، چند ثانیه در تابهٔ خشک برشته‌اش کنید.

آن را خرد کنید و روی رامن، برنج یا سوپ بپاشید، یا برای اونگیری دور برنج بپیچید. تکه‌های برشتهٔ نوری هم به سالاد و تخم‌مرغ طعم دریایی می‌دهند.

جایگزین دقیقی برای طعم دریایی و بافت نوری وجود ندارد. برای پیچیدن مواد می‌توانید از برگ کاهو استفاده کنید، اما نتیجه دیگر طعم و بافت سوشی را ندارد؛ کنجد برشته فقط برای افزودن عطر مناسب است.

نوری سوشی معمولاً ورقه‌ای خشک و آمادهٔ پیچیدن است؛ نوری می‌تواند به شکل‌های دیگری مثل ورقهٔ ساده یا تکه‌های خردشده هم فروخته شود. برای رول‌کردن، ورقهٔ یکدست و سالم بردارید.

بله، ورقه‌های نوری سوشی معمولاً خشک و آمادهٔ خوردن‌اند و می‌توانید آن‌ها را مستقیم به شکل میان‌وعده بخورید یا خرد کنید و روی غذا بریزید.