قارچ شکم‌پر

فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و قارچ‌های پرشده را در ظرف چرب‌شده حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وقتی قارچ نرم و روی مواد طلایی شد، آماده است. قارچ‌های درشت را انتخاب کنید تا مواد داخلشان جا بگیرد.

پنیر رنده‌شده، سیر، سبزی معطر و خرده‌نان ترکیب ساده‌ای است؛ اسفناج تفت‌داده یا گوشت چرخ‌کردهٔ پخته هم به مواد اضافه می‌شود. اگر از ساقه‌های قارچ استفاده می‌کنید، آن‌ها را ریز خرد کنید و پیش از پرکردن تفت دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

آن را کنار سالاد سبزیجات، نان یا سیب‌زمینی تنوری سرو کنید؛ نوع کوچک‌تر هم پیش‌غذای خوبی است. اگر مواد داخل قارچ گوشتی و پُرحجم است، سالاد ساده همراه مناسبی برای آن خواهد بود.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا مغز مواد هم داغ شود؛ گرم‌کردن در مایکروویو ممکن است قارچ را آبکی کند.

بله؛ قارچ‌ها و مواد داخلشان را جداگانه آماده کنید، در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید و درست پیش از پخت قارچ‌ها را پر کنید. این کار نمی‌گذارد قارچ‌ها مدت زیادی با مواد مرطوب بمانند و آب بیندازند.

در هر ۱۰۰ گرم، قارچ شکم‌پر با ۱۰ گرم پروتئین از فلفل دلمه‌ای شکم‌پر با ۸٫۱ گرم بیشتر دارد؛ فلفل دلمه‌ای شکم‌پر چربی کمتری دارد: ۳٫۷ گرم در برابر ۶٫۹ گرم.

برای پیش‌غذا، ۲ تا ۳ قارچ درشت یا ۴ تا ۵ قارچ کوچک برای هر نفر مقدار مناسبی است؛ اگر غذای اصلی باشد، آن را با نان یا سالاد همراه کنید. یک وعدهٔ ۱۰۰ گرمی ۱۶۵ کیلوکالری و ۱۰ گرم پروتئین دارد.