شیر سویا

دانه‌های سویا را یک شب بخیسانید، آبکش کنید و با آب تازه کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را از پارچه نازک رد کنید و مایع را حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید؛ کف روی آن را بگیرید و پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بریزید.

در بیشتر کیک‌ها، پنکیک‌ها و سس‌های سفید می‌توانید آن را به همان مقدار جایگزین کنید. نوع بدون طعم و بدون شکر برای غذاهای شور مناسب‌تر است؛ افزودن آب‌لیمو یا سرکه ممکن است آن را ببُرد.

بسته را در یخچال بگذارید و درش را محکم ببندید؛ برای نوع خانگی هم ظرف تمیز و دربسته به کار ببرید. شیر سویای خانگی را بهتر است ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید و اگر بو یا بافتش تغییر کرد، دور بریزید.

آن را در قهوه، فرنی، اوتمیل و اسموتی بریزید یا برای سوپ و سس استفاده کنید. نوع بدون شکر با غذاهای شور و نوع شیرین‌شده با غلات صبحانه و میوه بهتر جور درمی‌آید.

اگر طعم خنثی می‌خواهید، نوع بدون شکر و بدون طعم‌دهنده را بردارید؛ برای قهوه و نوشیدنی‌های غلیظ‌تر، نوع مخصوص کف‌کردن مناسب است. مقدار کلسیم و ویتامین‌های افزوده‌شده بین محصولات فرق می‌کند.

شیر سویای شکلاتی معمولاً شیرین‌تر و پرکربوهیدرات‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۵۵ گرم کربوهیدرات دارد، در برابر ۰٫۸ گرم در شیر سویا. برای نوشیدنی کم‌شیرین‌تر، نوع ساده را انتخاب کنید.

یک لیوان معمولی، حدود ۲۰۰ گرم، تقریباً ۶۴ کیلوکالری و ۵٫۸ گرم پروتئین دارد؛ مقدار دقیق به حجم لیوان و محصول بستگی دارد.

شیر سویا معمولی نوشیدنی بزرگسالان است و جای شیر مادر یا شیرخشک مخصوص نوزاد را نمی‌گیرد. همچنین سویا از مواد حساسیت‌زای غذایی است؛ اگر پس از مصرف نشانه‌ای از واکنش حساسیتی دیدید، مصرفش را متوقف کنید.