سوپ

بخشی از سوپ را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید؛ این روش بدون افزودن آرد، سوپ سبزیجات و حبوبات را غلیظ می‌کند. برای غلظت بیشتر، کمی جو پرک اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید.

سوپ را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته بگذارید و تا سه یا چهار روز در یخچال نگه دارید. هنگام مصرف، آن را کاملاً داغ کنید و هم بزنید تا همه‌جایش گرم شود.

بله؛ سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف‌های تک‌وعده‌ای فریز کنید و کمی فضای خالی برای انبساط بگذارید. سوپ‌های خامه‌ای یا دارای سیب‌زمینی ممکن است پس از یخ‌زدایی بافت دانه‌دانه پیدا کنند؛ آن‌ها را آرام گرم کنید و هم بزنید.

به‌جای نمک، از پیاز، سیر، آب‌لیمو، سبزی‌های معطر و ادویه استفاده کنید و عصاره‌های آماده را کنار بگذارید، چون معمولاً نمک زیادی دارند. اگر سوپ بیش از حد شور شد، کمی آب یا آبِ بدون نمک و مواد پختهٔ بی‌نمک به آن اضافه کنید.

نان برشته یا نان تازه کنار سوپ سبزیجات و سوپ گوجه‌فرنگی خوب می‌نشیند؛ برای سوپ‌های سبک‌تر می‌توانید کمی پنیر رنده‌شده یا سبزی تازه روی آن بریزید. سوپ جو و سوپ مرغ هم معمولاً به‌تنهایی یک وعدهٔ کامل و سیرکننده‌اند.

در هر ۱۰۰ گرم، سوپ فوری ۲۴ کیلوکالری دارد؛ سوپ خانگی عدد ثابتی ندارد و مقدار انرژی آن به موادی مثل خامه، روغن، گوشت و حبوبات بستگی دارد. سوپ خانگی را می‌توانید با نمک کمتر و مواد دلخواه بپزید.