سس کنجد

ارده را با آب‌لیمو و کمی سیر مخلوط کنید؛ آب سرد را کم‌کم، هر بار یک قاشق غذاخوری، بیفزایید و هم بزنید تا سس روشن و روان شود. نمک را در پایان اضافه کنید.

برای رقیق‌کردن، آب سرد را قاشق‌قاشق اضافه کنید و پیوسته هم بزنید؛ مخلوط ممکن است اول سفت‌تر شود و بعد روان شود. اگر روغن روی سس جدا شده، آن را خوب هم بزنید تا دوباره یکدست شود.

آن را کنار فلافل، شاورما، سبزیجات کبابی و سالاد سرو کنید یا روی کاسه‌های غلات و حبوبات بریزید. کمی آب‌لیمو و سیر، طعمش را برای غذاهای کبابی و سبزیجات متعادل می‌کند.

سس خانگی را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. اگر روغن جدا شد، پیش از سرو هم بزنید.

برای یک سس غلیظ و ترش، ماست را با آب‌لیمو، سیر و کمی نمک مخلوط کنید؛ طعم کنجد را ندارد، اما کنار فلافل و سبزیجات خوب می‌شود. برای نسخه گیاهی، ماست را با ماست گیاهی ساده جایگزین کنید.

سس کنجد معمولاً با ارده، آب‌لیمو و آب رقیق می‌شود و بافتی خامه‌ای و طعم کنجدی دارد. سس سالاد کنجدی اغلب رقیق‌تر و چاشنی‌دارتر است و ممکن است روغن، سرکه یا شیرین‌کننده داشته باشد.

خیر؛ سس کنجد معمولاً از ارده تهیه می‌شود و کنجد دارد. اگر به کنجد حساسیت دارید، آن را نخورید و به‌جایش سس ماست یا سس لیمویی بدون کنجد انتخاب کنید.