سوپ جلبک دریایی

جلبک خشک را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب سرد بخیسانید، آبکش کنید و خرد کنید. آن را چند دقیقه با کمی روغن تفت دهید، آب یا عصاره و چاشنی‌هایی مثل سس سویا و سیر اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه آرام بجوشانید.

برای جلبک خشکِ مخصوص سوپ، معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب سرد کافی است؛ پس از خیس‌خوردن حجمش چند برابر می‌شود. اگر هنوز سفت است، چند دقیقه دیگر خیسش کنید و پیش از افزودن به قابلمه آبکش کنید.

برای سوپ کره‌ای میوک‌گوک معمولاً از جلبک دریایی خشکِ موسوم به میوک، یعنی جلبک قهوه‌ای واكامی، استفاده می‌شود. جلبک نوریِ ورقه‌ای که برای پیچیدن سوشی به کار می‌رود، جایگزین مناسبی برای بافت این سوپ نیست.

سوپ پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف‌های کوچک فریز کنید و هنگام گرم‌کردن تا جوش کامل حرارت دهید.

میوک‌گوک را معمولاً گرم و همراه برنج و مخلفات کره‌ای مثل کیمچی سرو می‌کنند؛ گوشت گاو یا صدف هم از افزودنی‌های رایج آن است. اگر سوپ شور است، کنار آن برنج ساده انتخاب خوبی است.

سوپ جلبک دریایی غذای گرم و آبکی است که جلبک در عصاره یا آب می‌پزد، اما سالاد جلبک دریایی معمولاً سرد و با سس مزه‌دار می‌شود. سالاد جلبک دریایی در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۷۸ کیلوکالری در سوپ.