ساشیمی سالمون

سالمون را کاملاً سرد نگه دارید و با چاقوی تیز، برش‌های یک‌دست و مورب بزنید؛ برش عمود بر رشته‌های گوشت، لقمه را لطیف‌تر می‌کند. چاقو را با حرکت پیوسته بکشید تا بافت ماهی له نشود.

معمولاً آن را با سس سویا، واسابی و زنجبیل ترشی سرو می‌کنند. خیار، ترب سفید ژاپنی و برنج ساده هم همراه‌های خوبی‌اند؛ ساشیمی خودش برنج ندارد.

ساشیمی سالمون برش ماهی خام و بدون برنج است. سوشی سالمون معمولاً ماهی را با برنجِ مزه‌دارشده با سرکه همراه می‌کند و ممکن است شکل ماکی یا نیگیری داشته باشد.

فقط ماهی‌ای را انتخاب کنید که فروشنده آن را برای خوردن خام مناسب دانسته و با رعایت زنجیرهٔ سرد عرضه کرده باشد؛ هر سالمون خامی برای ساشیمی ایمن نیست. انجماد خانگی به‌تنهایی تضمین نمی‌کند انگل‌ها از بین رفته باشند.

بهتر است آن را تازه و همان روز بخورید. اگر باقی ماند، در ظرف دربسته و سردترین بخش یخچال بگذارید و هرچه زودتر مصرف کنید؛ ماهی خامی را که بیش از دو ساعت در دمای اتاق مانده دور بریزید.

آن را در ظرف دربسته داخل یخچال یخ‌زدایی کنید تا آب ماهی با غذاهای دیگر تماس پیدا نکند. روی پیشخوان یا در آب گرم یخ‌زدایی نکنید و پس از بازشدن یخ، ماهی را سرد نگه دارید.

یک سهم صد گرمی ساشیمی سالمون ۲۰ گرم پروتئین دارد؛ چون برنج ندارد، کربوهیدراتش هم صفر است.