سیب رویال گالا

سیبی را بردارید که پوستش سفت و صاف باشد و لکه‌های نرم یا فرورفتگی نداشته باشد. عطر ملایم و شیرین نشانهٔ خوبی است؛ سیب خیلی نرم معمولاً بافت تردش را از دست داده است.

برای ترد ماندن، سیب‌ها را در یخچال و جدا از میوه‌های آسیب‌دیده نگه دارید. سیبِ برش‌خورده را در ظرف دربسته بگذارید و زود مصرف کنید؛ آب‌لیمو روی سطح برش‌خورده به کندشدن قهوه‌ای‌شدن کمک می‌کند.

بله، طعم شیرین و بافت نسبتاً سفتش برای پای سیب، تارت و کیک مناسب است. برای پای، برش‌ها را با دارچین و کمی آب‌لیمو مخلوط کنید؛ اگر می‌خواهید تکه‌ها شکلشان را بهتر حفظ کنند، آن‌ها را خیلی نازک نبرید.

آن را خام به سالاد میوه یا سالاد سبز اضافه کنید، یا برای کمپوت و سس سیب بپزید. ترکیبش با دارچین، جو دوسر، ماست و پنیرهای ملایم هم خوش‌طعم است.

سیب گالا یا سیب گلدن دلیشز جایگزین‌های نزدیک‌اند و در کیک و تارت طعم شیرینی دارند. اگر سیب ترش‌تر و سفت‌تری می‌خواهید، از سیب گرنی اسمیت استفاده کنید.

رویال گالا معمولاً مزه‌ای شیرین و ملایم و بافتی ترد دارد؛ رد دلیشز هم شیرین است، اما بافتش اغلب نرم‌تر و عطرش کمتر برجسته است. برای خوردن خام، هر دو مناسب‌اند؛ در دستورهای پخت، سفتی سیب را ملاک انتخاب قرار دهید.

تماس گوشت سیب با هوا باعث قهوه‌ای‌شدن سطح آن می‌شود. برش‌ها را با کمی آب‌لیمو آغشته کنید یا تا زمان مصرف در ظرف دربسته نگه دارید.