سوپ برنج

برنج نیم‌دانه یا برنج دانه‌کوتاه زودتر نرم می‌شود و سوپ را لعاب‌دار می‌کند؛ برنج دانه‌بلند شکلش را بیشتر حفظ می‌کند. برنج را پیش از پخت بشویید تا نشاستهٔ سطحی اضافی آن گرفته شود.

برای سوپی که برنج در آن نرم و لعاب‌دار باشد، برنج شسته را از آغاز به آبِ جوشان یا آبِ مرغ اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. اگر می‌خواهید دانه‌ها شکلشان را حفظ کنند، برنج پخته را در ۱۰ دقیقهٔ پایانی اضافه کنید.

هویج ریزشده، پیاز و کمی جعفری یا گشنیز با طعم ملایم برنج جور درمی‌آیند. کمی آب‌لیمو را هنگام سرو اضافه کنید تا عطرش تازه بماند.

نان تازه و سبزی خوردن همراه‌های ساده‌ای برای سوپ برنج هستند. اگر سوپ را سبک سرو می‌کنید، آن را پیش از غذای اصلی یا در کنار یک سالاد ساده بیاورید.

بگذارید سوپ چند دقیقه بیشتر آرام بجوشد و چند دانه برنج را با پشت قاشق به دیوارهٔ قابلمه له کنید. برنج آب را به خود می‌کشد؛ اگر سوپ زیادی غلیظ شد، کمی آب جوش یا آبِ مرغ بیفزایید.

سوپ را پس از خنک‌شدن، حداکثر تا دو ساعت بعد از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، آن را تا بخارکردن کامل داغ کنید و اگر غلیظ شده کمی آب بیفزایید.

سوپ برنج معمولاً ساده‌تر است و مزهٔ برنج و آبِ پخت در آن پررنگ‌تر می‌ماند؛ سوپ برنج و مرغ و سبزیجات تکه‌های مرغ و سبزیجات دارد و بافت و مزهٔ پُرتری پیدا می‌کند.