کیک برنجی

برای میان‌وعده، روی آن کره بادام‌زمینی یا ارده و برش‌های موز بمالید؛ پنیر خامه‌ای و سبزی‌های خردشده هم ترکیب خوش‌طعمی می‌سازند. چون بافتش خشک و ترد است، افزودنی نرم یا آبدار آن را دلپذیرتر می‌کند.

آن را در بسته‌ای کاملاً دربسته، دور از بخار و رطوبت نگه دارید و پس از بازکردن بسته، هوا را تا جای ممکن بیرون دهید. اگر نرم شده باشد، چند دقیقه در فر گرم و خشک تردتر می‌شود؛ مراقب باشید زود برشته می‌شود.

کیک برنجی پف‌کردهٔ آماده با فشار و حرارت از برنج پف‌کرده شکل می‌گیرد و بازسازی دقیق بافت آن در خانه آسان نیست. برای نسخهٔ خانگی، برنج پخته را نازک و فشرده کنید و در فر خشک کنید؛ نتیجه بیشتر شبیه کراکر برنجی خواهد بود.

برنج پخته در هر ۱۰۰ گرم ۱۱۳ کیلوکالری و ۲۵٫۳ گرم کربوهیدرات دارد؛ در کیک برنجی به‌ترتیب ۳۴۰ کیلوکالری و ۶۸ گرم کربوهیدرات است. کیک برنجی خشک و پفکی است، پس وزن یکسانی از آن معمولاً حجم بیشتری از برنج پخته را اشغال می‌کند.

در هر ۱۰۰ گرم کیک برنجی ۸ گرم پروتئین و ۵ گرم فیبر وجود دارد. برای بیشتر افراد، خوردن آن همراه با ماده‌ای پروتئینی مثل پنیر، تخم‌مرغ یا کره مغزها میان‌وعدهٔ کامل‌تری می‌سازد.

از نظر انرژی، کیک ذرت پف‌کرده در هر ۱۰۰ گرم ۳۸۵ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۴۰ کیلوکالری در کیک برنجی. هر دو را می‌توان با مواد شیرین یا شور خورد؛ کیک ذرت معمولاً عطر ذرت مشخص‌تری دارد.

نوع ساده برای ترکیب با افزودنی‌های شور و شیرین انعطاف‌پذیرتر است؛ نوع طعم‌دار را می‌توانید بدون افزودنی هم بخورید. اگر طعم ملایم‌تری می‌خواهید، کیک ساده را بردارید و مزه را با پنیر، سبزی یا میوه اضافه کنید.