سیب قرمز

سیبی را بردارید که پوستش صاف و سفت باشد و جای له‌شدگی یا چروک نداشته باشد. رنگ قرمزِ پررنگ به‌تنهایی نشانهٔ شیرینی بیشتر نیست؛ عطر ملایم و بافت سفت معیارهای بهتری‌اند.

سیب‌ها را در یخچال، در کشوی میوه یا کیسه‌ای سوراخ‌دار نگه دارید و میوه‌های له‌شده را جدا کنید. سیب گاز اتیلن آزاد می‌کند و می‌تواند رسیدن میوه‌ها و سبزی‌های نزدیکش را تندتر کند.

برای کمپوت و پوره، پوست‌گرفتن باعث بافتی یکدست‌تر می‌شود؛ برای پای سیب یا سیب تنوری می‌توانید پوست را نگه دارید تا شکل قاچ‌ها بهتر بماند. قاچ‌های سیب را برای تنوری‌کردن در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

سطح برش‌خورده را با کمی آب‌لیمو یا آب پرتقال بپوشانید و تکه‌ها را در ظرف دربسته، در یخچال بگذارید. اگر برای سالاد خردش می‌کنید، بهتر است نزدیک زمان سرو این کار را انجام دهید.

ترشی و شیرینی سیب با پنیر، گردو و سبزی‌های برگ‌دار خوب جفت می‌شود؛ آن را در سالاد یا کنار پنیر سرو کنید. سیب رنده‌شده همچنین به سالاد کلم و بعضی ساندویچ‌ها تازگی و تردی می‌دهد.

برای پای، تارت یا کیک، سیب دیگری با بافت سفت جایگزین مناسبی است؛ سیب‌های خیلی نرم هنگام پخت زود له می‌شوند. اگر میوهٔ دیگری به کار می‌برید، گلابی سفت انتخاب خوبی است، اما طعم شیرینی و زمان پخت ممکن است کمی فرق کند.

سیب خام و سفت را کامل یا به تکه‌های درشت به کودک خردسال ندهید، چون جویدن آن دشوار است و خطر خفگی دارد. آن را رنده کنید، نازک برش بزنید یا تا نرم‌شدن بپزید و هنگام خوردن مراقب کودک باشید.