پیتزا چهار فصل

پیتزایی ایتالیایی است که روی آن را به چهار بخش تقسیم می‌کنند و هر بخش با مواد متفاوتی پوشانده می‌شود. ترکیب رایج شامل قارچ، ژامبون، آرتیشو و زیتون است.

هر بخش طعم و بافت متفاوتی دارد؛ جدا چیدن مواد باعث می‌شود مزه‌ها در یک نقطه جمع نشوند و هر برش ترکیب مخصوص خودش را داشته باشد. لازم نیست چهار بخش دقیقاً هم‌اندازه باشند.

فر را همراه سینی یا سنگ پیتزا تا بیشترین دمای ممکن، معمولاً حدود ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد، گرم کنید. خمیر را با سس گوجه و پنیر بپوشانید، مواد را در چهار بخش بچینید و حدود ۷ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها برشته و پنیر حباب‌دار شود.

قارچ تازه و سفت، آرتیشوی آبکش‌شده، زیتون بدون هسته و ژامبون ورقه‌ای انتخاب‌های رایجی هستند. قارچ را پیش از چیدن کمی تفت دهید تا آب اضافی‌اش پیتزا را خیس نکند.

سالاد سبز با سس سادهٔ روغن زیتون و سرکه، در کنار پیتزا تعادل خوبی ایجاد می‌کند. اگر طعم تند دوست دارید، فلفل قرمز یا روغن فلفل را جداگانه سر سفره بگذارید.

نه؛ مواد آن از منطقه‌ای به منطقهٔ دیگر و از پیتزافروشی‌ای به دیگری فرق می‌کند. چهار فصل به چهار بخش با رویه‌های متفاوت اشاره دارد، نه به یک فهرست ثابت از مواد.