پیتزا پروشوتو

پیتزایی است که روی آن پروشوتو، نوعی ژامبون خشک و عمل‌آوری‌شده، می‌گذارند. معمولاً پنیر و سس گوجه‌فرنگی هم دارد، اما ترکیب مواد روی آن می‌تواند فرق کند.

خمیر را با سس گوجه‌فرنگی و پنیر بپوشانید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای حدود ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا لبه‌ها برشته شود؛ معمولاً ۷ تا ۱۰ دقیقه کافی است. پروشوتو را در چند دقیقهٔ پایانی اضافه کنید تا خشک و شور نشود.

اگر برش‌های نازک و لطیف پروشوتو دارید، پس از بیرون آوردن پیتزا از فر روی آن بچینید؛ گرمای پیتزا کافی است تا عطرش آزاد شود. برای بافت تردتر، آن را در یکی دو دقیقهٔ پایانی پخت اضافه کنید.

قارچ، آروگولا، موزارلا و پارمزان انتخاب‌های رایجی هستند. آروگولا را پس از پخت اضافه کنید و کمی روغن زیتون یا چند قطره آب‌لیمو روی آن بریزید تا طعم شور پروشوتو متعادل شود.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، قاچ‌ها را در تابهٔ دردار روی حرارت ملایم بگذارید تا پنیر آب شود و کف خمیر دوباره ترد شود.

در هر ۱۰۰ گرم، ۱۱ گرم پروتئین دارد؛ مقدار واقعی در هر قاچ به اندازهٔ قاچ و میزان پروشوتو و پنیر بستگی دارد.

در هر ۱۰۰ گرم، ۳٫۸ گرم چربی اشباع دارد که بیشتر از پنیر و گوشت عمل‌آوری‌شدهٔ روی پیتزا می‌آید.