چیپس سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را خیلی نازک برش بزنید، نشاستهٔ سطحش را با آب سرد بشویید و برش‌ها را کاملاً خشک کنید. آن‌ها را در روغنِ ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد، در چند نوبت و تا طلایی‌شدن سرخ کنید؛ شلوغ‌کردن ظرف چیپس را نرم می‌کند.

برش‌های نازک و خشک‌شده را با لایه‌ای نازک از روغن آغشته کنید و با فاصله روی سینی بچینید. در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید و وسط کار برگردانید؛ برش‌های نازک‌تر زودتر آماده می‌شوند.

هوای بسته را تا جای ممکن خارج کنید و آن را با گیره ببندید یا چیپس‌ها را به ظرف دربسته منتقل کنید. بسته را در جای خشک و خنک بگذارید؛ رطوبت چیپس را بیات و نرم می‌کند.

کنار ساندویچ، همبرگر و دیپ‌هایی مثل ماست‌وخیار یا دیپ پیاز، چیپس سیب‌زمینی بافت تردی به غذا می‌دهد. برای خردکردن روی سالاد یا سوپ هم مناسب است؛ درست پیش از سرو اضافه‌اش کنید تا خیس نشود.

چیپس سیب‌زمینی تنوری در هر ۱۰۰ گرم ۴۴۹ کیلوکالری و ۱۶٫۱ گرم چربی دارد؛ چیپس سیب‌زمینی به‌ترتیب ۵۰۰ کیلوکالری و ۳۳ گرم چربی دارد. نوع تنوری معمولاً چربی کمتری دارد، اما بافتش ممکن است خشک‌تر باشد.

بسته‌ای را انتخاب کنید که چیپس‌هایش خرد و پودر نشده باشند و بسته‌بندی آن سوراخ یا باز نباشد. اگر مزهٔ ساده می‌خواهید، نوع بدون طعم‌دهنده را بردارید؛ برای مزهٔ تندتر یا پنیری، ترکیبات طعم‌دهنده را روی بسته بخوانید.