کیک سیب‌زمینی

سیب‌زمینی را آب‌پز کنید تا کاملاً نرم شود، سپس پوست بگیرید و پوره‌ای یکدست و بدون آب اضافی درست کنید. بگذارید پوره پیش از مخلوط‌کردن با مایه کیک خنک شود تا بافت مایه تغییر نکند.

برای قالب معمولی، فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی خلال‌دندانِ فرو‌رفته در مرکز کیک با چند خرده‌کیک خشک بیرون آمد، آن را از فر خارج کنید.

پس از خنک‌شدن کامل، کیک را در ظرف دربسته بگذارید؛ در دمای اتاق معمولاً تا دو روز کیفیت خوبی دارد. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را برش بزنید و تا حدود دو ماه در فریزر بگذارید؛ برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی کنید.

دارچین و جوز هندی با طعم ملایم سیب‌زمینی و شیرینی کیک خوب جور می‌شوند؛ کمی زنجبیل هم عطر گرم‌تری می‌دهد. گردوی خردشده یا کشمش را در پایان به مایه اضافه کنید تا در همه برش‌ها پخش شوند.

بله، پوره کدوحلوایی را به همان مقدارِ پوره سیب‌زمینی استفاده کنید، اما اگر پوره آبکی است ابتدا آن را روی حرارت ملایم غلیظ کنید. کیک کدوحلوایی معمولاً عطر شیرین‌تر و بافتی سبک‌تر دارد.

کیک سیب‌زمینیِ شیرین، کیکی دسرمانند است؛ نوع سبزیجاتی معمولاً شور و شبیه غذای اصلی یا میان‌وعده است. در هر ۱۰۰ گرم، نوع سبزیجاتی ۹۴ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۶۴ کیلوکالری برای کیک سیب‌زمینی.