پایه پیتزا

اگر پایه از پیش پخته است، معمولاً لازم نیست؛ سس و مواد را اضافه کنید و تا ذوب‌شدن پنیر و برشته‌شدن لبه‌ها در فر بگذارید. پایه خام را چند دقیقه بدون مواد بپزید تا زیرش کمی خودش را بگیرد و خیس نشود.

فر را از قبل روی ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. پایهٔ آماده را با مواد حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی پنیر آب شد و لبه‌ها طلایی شدند، آماده است.

فر و سینی را از قبل کاملاً داغ کنید و سس را نازک بمالید؛ مواد آب‌دار مثل قارچ را پیش از افزودن تفت دهید. پختن پایه روی سینی داغ یا سنگ پیتزا کمک می‌کند زیر آن زودتر برشته شود.

پایهٔ بازشده را در کیسه یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید و زود مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ پیش از استفاده در یخچال یخ‌زدایی کنید.

سس گوجه، پنیر، قارچ، فلفل دلمه‌ای و زیتون ترکیب رایجی هستند؛ ژامبون یا مرغ پخته هم می‌توانید اضافه کنید. مواد را کم و یکنواخت پخش کنید تا پایه خیس و سنگین نشود.

برای پیتزای فوری، نان لواش را با سس و مواد بپوشانید و در فر داغ بگذارید تا ترد شود. نان پیتا هم پایه‌ای ضخیم‌تر می‌دهد و برای پیتزاهای تک‌نفره مناسب است.

پایه پیتزا معمولاً خمیر شکل‌داده‌شده و گاهی ازپیش‌پخته است و مستقیم روی آن مواد می‌ریزید؛ خمیر پیتزا را باید باز کنید و معمولاً پیش از افزودن مواد آمادهٔ پخت نیست. خمیر پیتزا در هر ۱۰۰ گرم ۲۴۰ کیلوکالری دارد و پایه پیتزا ۲۵۲ کیلوکالری.