پاسترامی

پاسترامی معمولاً از گوشت گاو درست می‌شود که با ادویه و نمک مزه‌دار، عمل‌آوری و سپس دودی یا پخته می‌شود. پوشش ادویه‌ایِ روی گوشت بخشی از طعم شاخص آن است.

برش‌ها را در تابه‌ای با حرارت ملایم، همراه چند قطره آب و درِ بسته، یکی دو دقیقه گرم کنید؛ به‌محض داغ‌شدن بردارید. برای گرم‌کردن بیشتر، کمی آب اضافه کنید تا بخار گوشت را نرم نگه دارد.

نان را کمی برشته کنید و پاسترامی گرم را با خردل و خیارشور لابه‌لای آن بگذارید. اگر پنیر می‌خواهید، آن را روی گوشت بگذارید و ساندویچ را چند دقیقه در تابه یا فر گرم کنید تا پنیر آب شود.

پاسترامی در ساندویچ روبن، کنار سالاد سیب‌زمینی یا در املت هم خوب می‌شود. ترشی، خردل و کلم‌ترش تندی و شوری آن را متعادل می‌کنند.

برش‌ها را در ظرف دربسته در یخچالِ سرد نگه دارید و طی سه تا پنج روز مصرف کنید. اگر بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق مانده، آن را نگه ندارید.

بله؛ برش‌ها را در بسته‌های کوچک و بدون هوا فریز کنید تا هر بار فقط به‌اندازهٔ لازم بیرون بیاورید. برای حفظ بافت، یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید و بعد کوتاه گرم کنید.

بله؛ پاسترامی گوشت گاو با ۲۱٫۸ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، بیشتر از ۱۶ گرمِ پاسترامی دارد.