سس پاستا

سس را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید؛ معمولاً ۵ تا ۱۰ دقیقه کافی است. اگر غلیظ شد، کمی از آب نشاسته‌ای پخت پاستا به آن اضافه کنید.

سس گرم را وقتی پاستا آبکش شده، در تابه با آن مخلوط کنید و یک تا دو دقیقه با هم حرارت دهید تا سس به رشته‌ها بچسبد. کمی آب پخت پاستا کمک می‌کند سس یکدست‌تر شود.

سس را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و بهتر است طی ۳ تا ۵ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر و به اندازه وعده‌ها بسته‌بندی کنید.

سس گوجه‌ای با اسپاگتی، لازانیا و بادمجان پارمزان جور است؛ سس خامه‌ای یا پنیری را می‌توانید با پنه و قارچ همراه کنید. چند برگ ریحان یا کمی پنیر رنده‌شده هم در پایان طعم سس گوجه‌ای را کامل می‌کند.

برای سس ساده‌تر، سراغ نوعی بروید که گوجه‌فرنگی و سبزی‌های معطر در فهرست مواد اولیه‌اش برجسته‌اند؛ برای طعم غلیظ‌تر، سس پنیری یا خامه‌ای مناسب‌تر است. اگر قرار است پنیر یا زیتون شور اضافه کنید، سسی با نمک کمتر انتخاب کنید.

گوجه‌فرنگی خردشده یا کنسروی را با کمی روغن زیتون، سیر و سبزی‌های خشک حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا سس ساده‌ای بسازید. برای جایگزین سس خامه‌ای، خامه را با کمی پنیر رنده‌شده و آب پخت پاستا رقیق کنید.

بله؛ سس را پس از خنک‌شدن در ظرف‌های کم‌حجم و دربسته فریز کنید تا برای هر وعده فقط به اندازه لازم بردارید. برای مصرف، آن را یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید و هنگام گرم‌کردن هم بزنید.