پد تای

مواد اصلی آن نودل برنجی، تخم‌مرغ، توفو یا میگو و سسی از تمر هندی، سس ماهی و شکر نخل است. جوانهٔ ماش، پیازچه، بادام‌زمینی خردشده و لیموترش را معمولاً هنگام سرو اضافه می‌کنند.

نودل را طبق دستور بسته در آب ولرم بخیسانید تا نرم شود اما هنوز کمی سفت بماند؛ در تابهٔ داغ، پختش با سس و دیگر مواد کامل می‌شود. اگر بیش از حد خیس بخورد، هنگام هم‌زدن خرد و چسبناک می‌شود.

مواد را در تابه یا وُک بسیار داغ و در چند نوبت بپزید؛ تابهٔ شلوغ دما را پایین می‌آورد و نودل‌ها را خمیری می‌کند. سس را کم‌کم اضافه کنید و نودل را پیوسته زیرورو کنید تا سس جذب شود.

کنار پد تای معمولاً جوانهٔ ماش، پیازچه، بادام‌زمینی خردشده و قاچ لیموترش می‌گذارند. کمی آب لیمو و بادام‌زمینی درست پیش از خوردن، طعم ترش و بافت تردی به نودل می‌دهد.

آب‌لیمو یا آب‌لیموی تازه همراه با کمی شکر می‌تواند ترشی و شیرینی سس را نزدیک کند، اما طعم میوه‌ای تمر هندی را کاملاً ندارد. سرکهٔ ملایم هم گزینه‌ای است؛ آن را کم‌کم بیفزایید تا سس بیش از حد تیز نشود.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و برای بهترین کیفیت طی چند روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب به نودل اضافه کنید و آن را در تابه روی حرارت متوسط زیرورو کنید تا کاملاً داغ شود.

پد تای از غذاهای شناخته‌شدهٔ تایلند است و نامش به نودل سرخ‌شده به سبک تایلندی اشاره دارد. دستورها ممکن است با میگو، توفو یا مواد دیگر تهیه شوند، اما نودل برنجی و سس ترش‌وشیرین از ویژگی‌های آشنای آن‌اند.