پیتزا با موزارلا، ژامبون، سوسیس و قارچ دکمه‌ای

فر را از قبل روی ۲۲۰ تا ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و پیتزا را روی سینی داغ یا سنگ پیتزا بگذارید. معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه کافی است؛ وقتی لبه‌ها طلایی و پنیر حباب‌دار شد، آن را بیرون بیاورید.

اگر قارچ آب‌دار است یا مقدار زیادی روی پیتزا می‌ریزید، آن را ورقه کنید و چند دقیقه در تابهٔ داغ و بدون در بپزید تا آبش بخار شود. بعد روی خمیر بچینید تا پیتزا خیس نشود.

ژامبون پخته و سوسیس آماده را همراه قارچ پیش از پخت روی خمیر بگذارید؛ تکه‌ها را نازک و یکنواخت پخش کنید تا زیر پنیر گرم شوند و لبه‌های خمیر فرصت برشته‌شدن داشته باشد.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای برشته‌شدن کف، قاچ‌ها را در تابهٔ دردار روی حرارت ملایم گرم کنید؛ چند قطره آب کنار تابه بخار می‌سازد و پنیر را نرم می‌کند.

سالاد سبزیجات تازه با برگ‌های ترد، گوجه‌فرنگی و چاشنی سرکه یا آب‌لیمو طعم دودی و شور ژامبون و سوسیس را متعادل می‌کند. چند برگ ریحان تازه را هم پس از بیرون‌آوردن پیتزا روی آن بگذارید.

برای طعم گوشتی، مرغ پخته و ریش‌ریش یا بوقلمون ورقه‌شده جایگزین مناسبی است؛ برای نسخهٔ بدون گوشت، قارچ تفت‌داده و فلفل دلمه‌ای را بیشتر کنید. مواد جایگزین را کم‌آب و نازک برش بزنید تا خمیر خیس نشود.

در هر ۱۰۰ گرم، پیتزای موزارلا و گوجه‌فرنگی انرژی بیشتری دارد: ۲۶۰ کیلوکالری، در برابر ۲۳۶ کیلوکالری در این پیتزا. نوع ژامبون و سوسیس طعم گوشتی‌تری دارد و گوجه‌فرنگی تازه جای قارچ و فرآورده‌های گوشتی را می‌گیرد.