میگوی آخوندکی

با قیچی آشپزخانه، لبه‌های تیز و پاها را ببُرید و پوستهٔ زیرین را از دم به سمت سر باز کنید؛ گوشت را بیرون بیاورید و رودهٔ تیرهٔ پشتش را جدا کنید. اگر می‌خواهید آن را درسته بپزید، دستکش بپوشید؛ چنگال‌هایش می‌توانند پوست را زخمی کنند.

برای بخارپز کردن، نمونه‌های متوسط را حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی بخار بگذارید؛ گوشت باید کدر و سفت شود. برای پخت در تابه، گوشتِ پوست‌گرفته را با کمی روغن حدود ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف بپزید تا کاملاً کدر شود.

پوسته و چنگال‌های سخت را نخورید؛ گوشت را پس از پخت از پوسته جدا کنید و رودهٔ تیره را هم دور بیندازید. اگر میگوی آخوندکی درسته سرو شده، با احتیاط بازش کنید چون لبه‌های پوسته تیز است.

خام‌خوری آن توصیه نمی‌شود؛ پخت کامل خطر میکروب‌ها و انگل‌های احتمالی غذاهای دریایی را کاهش می‌دهد. گوشت را بپزید تا در سراسر آن کدر و داغ شود.

پس از خنک شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشت پخته را بسته‌بندی و منجمد کنید و هنگام مصرف در یخچال یخ‌زدایی کنید.

طعم شیرین و دریاییِ گوشتش با سیر، لیمو، فلفل و سبزی‌های معطر جور است؛ آن را با برنج یا نان سرو کنید یا به سوپ و خوراک دریایی بیفزایید. چاشنی را پس از پخت اضافه کنید تا طعم لطیف گوشت زیر آن گم نشود.