سالسا انبه

انبه‌ای را انتخاب کنید که رسیده و معطر باشد اما له نشده باشد؛ انبه خیلی نرم هنگام هم‌زدن شکلش را از دست می‌دهد. آن را نگینی خرد کنید تا در کنار پیاز و فلفل، بافت سالسا حفظ شود.

انبه نگینی را با پیاز قرمز ریزخردشده، آب لیموترش، گشنیز و کمی فلفل تند مخلوط کنید. کمی نمک بزنید و پیش از سرو چند دقیقه بگذارید بماند تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

آن را کنار ماهی کبابی، میگوی گریل‌شده یا مرغ سرو کنید؛ طعم ترش‌وشیرینش با غذاهای تند هم جور درمی‌آید. برای پیش‌غذا، با نان ترتیلا یا چیپس ذرت بخورید.

سالسا را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد مصرف کنید؛ آب لیمو و آب انبه با گذشت زمان جمع می‌شود و پیاز و گشنیز تازگی‌شان را از دست می‌دهند. پیش از سرو، فقط آرام هم بزنید.

آناناس تازه خردشده جایگزین خوبی است و ترکیب ترش‌وشیرین مشابهی می‌دهد. آن را مثل انبه نگینی کنید و برای جلوگیری از آب‌انداختن، آب اضافی میوه را پیش از مخلوط‌کردن بگیرید.

سالسا معمولاً از میوه تازه و سبزی‌های خردشده درست می‌شود و طعم روشن و بافت تردی دارد؛ چاتنی انبه معمولاً پخته و غلیظ‌تر و شیرین‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، چاتنی انبه ۲۱۵ کیلوکالری و سالسا انبه ۴۷ کیلوکالری دارد.