قهوه ماکیاتو

ماکیاتو در اصل اسپرسویی است که با مقدار کمی کف شیر «لکه‌دار» شده؛ طعم قهوه همچنان غالب می‌ماند و شیر فقط کمی از تندی آن کم می‌کند.

یک شات اسپرسو بگیرید و یک تا دو قاشق غذاخوری کف شیر داغ روی آن بگذارید. شیر را جداگانه بخار دهید یا گرم کنید و کفِ غلیظش را با قاشق روی قهوه بریزید؛ لازم نیست فنجان را پر از شیر کنید.

در ماکیاتو، کمی شیر به اسپرسو اضافه می‌شود؛ در لاته ماکیاتو، شیر داغ و کف آن پایهٔ نوشیدنی است و اسپرسو روی شیر ریخته می‌شود. لاته ماکیاتو در هر ۱۰۰ گرم ۵۰ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۷ کیلوکالری در قهوه ماکیاتو.

موکا معمولاً با اسپرسو، شیر و شکلات درست می‌شود و شیرین‌تر و پُرملات‌تر از ماکیاتو است. قهوه موکا در هر ۱۰۰ گرم ۶۵ کیلوکالری دارد؛ قهوه ماکیاتو ۱۷ کیلوکالری دارد.

شیر پرچرب معمولاً کف نرم و پایدارتری می‌دهد؛ شیر را تا حدود ۶۰ تا ۶۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و نجوشانید. اگر شیر گیاهی می‌خواهید، نوع مخصوص کف‌سازی معمولاً بهتر کف می‌کند.

چون ماکیاتو کوچک و پررنگ است، کنار بیسکویت ساده، نان شیرینی یا یک تکه شکلات تلخ خوب می‌نشیند. اگر همراهی شیرین می‌خواهید، شیرینی را جدا سرو کنید تا مزهٔ اسپرسو زیر شیرینی گم نشود.

بهتر است ماکیاتو را درست پیش از نوشیدن آماده کنید؛ کف شیر پس از چند دقیقه می‌خوابد و بافت نوشیدنی از بین می‌رود. اسپرسو را هم نگه ندارید و دوباره گرم نکنید، چون عطرش کم می‌شود.

بله، ماکیاتو معمولاً با کمی شیر یا کف شیر تهیه می‌شود؛ اگر به پروتئین شیر حساسیت دارید، آن را با شیر گیاهیِ مناسب کف‌سازی سفارش دهید یا بدون شیر بخورید.