ماکیاتو

ماکیاتو معمولاً یک شات اسپرسو است که با کمی شیر بخار‌داده‌شده یا کف شیر «لکه‌دار» می‌شود. طعم اسپرسو در آن غالب می‌ماند و شیر فقط کمی از تلخی و تیزی قهوه می‌کاهد.

یک شات اسپرسو بگیرید و یک قاشق کوچک کف شیر روی آن بگذارید؛ برای این نوشیدنی به فنجان کوچک نیاز دارید، نه لیوان بزرگ. شیر را تا حدود ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد بخار دهید و نگذارید بجوشد.

در ماکیاتو، اسپرسو با کمی شیر یا کف شیر لکه‌دار می‌شود؛ در لاته ماکیاتو، شیر بخار‌داده‌شده پایه نوشیدنی است و اسپرسو را روی آن می‌ریزند. لاته ماکیاتو شیری‌تر و حجیم‌تر است.

شیر پرچرب کف نرم و مخملی‌تری می‌دهد، اما شیر کم‌چرب هم کف سبک‌تری درست می‌کند. شیر را سرد شروع کنید و فقط تا زمانی بخار دهید که کف ریز و یکدست شود؛ حباب‌های درشت بافت خوبی نمی‌دهند.

بهتر است ماکیاتو را درست پیش از سرو آماده کنید؛ کف شیر با ماندن می‌خوابد و از اسپرسو جدا می‌شود. اگر اسپرسو از قبل آماده است، آن را مدت زیادی کنار نگذارید و شیر را تازه بخار دهید.

ماکیاتو در کنار بیسکویت ساده، نان شیرین یا یک تکه شکلات تلخ خوب می‌نشیند. چون حجم شیرش کم است، طعم قهوه را حفظ می‌کند و شیرینی‌های کم‌حجم را تحت‌الشعاع قرار نمی‌دهد.