آبنبات چوبی

شکر و شربت گلوکز را با کمی آب بجوشانید و بدون هم‌زدن تا حدود ۱۵۰ تا ۱۵۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید. مایه را در قالب سیلیکونی بریزید، چوب‌ها را جا بزنید و بگذارید کاملاً سرد و سفت شود؛ شربت داغ سوختگی شدیدی ایجاد می‌کند.

پس از حل‌شدن شکر، دیوارهٔ قابلمه را با برس خیس پاک کنید و وقتی شربت جوش آمد دیگر هم نزنید. کمی شربت گلوکز هم به صاف و شفاف ماندن آبنبات کمک می‌کند.

آن را در بسته‌بندی خودش یا ظرف دربسته، در جای خنک و خشک نگه دارید. رطوبت هوا سطح آبنبات را چسبناک می‌کند؛ یخچال برای نگهداری آن مناسب نیست.

می‌توانید آن را کنار کاپ‌کیک و کیک تولد بچینید یا چوبش را پس از پخت در کاپ‌کیک فرو کنید. آبنبات را پیش از پخت داخل خمیر نگذارید؛ در فر ذوب می‌شود و ممکن است به قالب بچسبد.

باتر اسکاچ طعم کاراملیِ کره‌ای دارد و معمولاً در ترکیبش کره یا چربی دیگری به کار می‌رود؛ آبنبات چوبی معمولی اغلب پایهٔ شکر دارد و طعم میوه‌ای یا ساده دارد. برای مقایسه، باتر اسکاچ ۰ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم دارد، در برابر ۰ گرم در آبنبات چوبی.

نه؛ آبنبات سفت و چوب آن می‌توانند خطر خفگی ایجاد کنند، به‌خصوص اگر کودک هنگام خوردن راه برود یا بازی کند. آن را به کودک خردسال ندهید و کودک بزرگ‌تر را هم هنگام خوردن تنها نگذارید.