پودینگ جگر

پودینگ جگر معمولاً مخلوطی پخته از جگر، گوشت و ماده‌ای نشاسته‌ای مثل آرد ذرت یا برنج است که پس از سردشدن شکل می‌گیرد. دستور تهیه و بافت آن از نوعی به نوع دیگر فرق می‌کند.

آن را به ورقه‌هایی با ضخامت حدود یک سانتی‌متر ببرید و در تابه‌ای کمی چرب، با حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا سطحش طلایی و برشته شود. اگر از قبل پخته باشد، هدف گرم‌شدن کامل و برشته‌شدن سطح آن است.

ورقه‌های سرخ‌شدهٔ پودینگ جگر را می‌توانید کنار تخم‌مرغ، نان، سیب‌زمینی یا سبزیجات پخته سرو کنید. خردکردن و تفت‌دادنش هم راهی برای افزودن آن به صبحانه یا ساندویچ گرم است.

آن را در ظرف دربسته در یخچال با دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، کاملاً گرمشان کنید.

می‌توانید آن را در ساندویچ یا صبحانه به‌جای سوسیس جگر بگذارید، اما بافت پودینگ جگر معمولاً نرم‌تر است و برش‌هایش هنگام هم‌زدن ممکن است خرد شوند. برای برش‌های یکدست، آن را سرد ببرید و در تابه جابه‌جا نکنید تا یک طرفش برشته شود.

در هر ۱۰۰ گرم، پودینگ جگر ۱۶ گرم پروتئین و ۱۰ گرم چربی دارد؛ سوسیس جگر در همین مقدار ۱۲٫۳ گرم پروتئین و ۳۳٫۲ گرم چربی دارد. بنابراین پودینگ جگر پروتئین بیشتری و چربی کمتری دارد.