برش لیمو

برش لیمو معمولاً شیرینیِ سینی‌ای و برش‌خورده‌ای است که پایه‌ای بیسکویتی یا خمیری و لایه‌ای لیمویی دارد. آن را به شکل مربع یا مستطیل، کنار چای یا قهوه سرو می‌کنند.

پس از پخت، بگذارید کاملاً خنک شود و دست‌کم یک ساعت در یخچال بماند؛ بعد با چاقوی تیز و تمیز برش بزنید. اگر چاقو را بین برش‌ها پاک کنید، لایهٔ لیمویی کمتر به آن می‌چسبد.

برش‌های آماده را در ظرف دربسته، در یخچال نگه دارید تا لایهٔ لیمویی نرم و تازه بماند. برای نگهداری طولانی‌تر، هر تکه را جداگانه بپیچید و در فریزر بگذارید؛ پیش از سرو در یخچال یخ‌زدایی کنید.

چای ساده یا قهوهٔ تلخ تعادل خوبی با شیرینی و ترشی آن دارد. برای سرو، کمی پوست رنده‌شدهٔ لیمو روی برش بپاشید؛ اگر از پودر قند استفاده می‌کنید، درست پیش از خوردن اضافه‌اش کنید.

آب‌لیموی بطری‌شده را می‌توانید جای آب‌لیموی تازه به کار ببرید، اما پوست رنده‌شده را حذف نکنید یا از پوست لیموی تازه استفاده کنید؛ بخش زیادی از عطر برش لیمو از پوست می‌آید. آب‌لیمو را کم‌کم اضافه کنید تا مایه بیش از حد شل نشود.

برش لیمو معمولاً پایه‌ای فشرده و لایهٔ لیموییِ جداگانه دارد و به شکل تکه‌های کوچک سینی‌ای سرو می‌شود؛ کیک لیمویی بافت کیکی و یکدست‌تری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، برش لیمو ۴۴۳ کیلوکالری و کیک لیمویی ۲۸۶ کیلوکالری دارد.