کره فندق

فندق‌ها را در فر با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بوداده کنید و پس از کمی خنک‌شدن، پوستشان را با دستمال بگیرید. آن‌ها را در غذاساز آن‌قدر بزنید تا روغنشان آزاد شود و بافتی نرم و روان پیدا کنند؛ این کار ممکن است چند دقیقه طول بکشد.

آن را در ظرف دربسته، دور از نور و گرما نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز بردارید. اگر روغن روی آن جمع شد، پیش از مصرف هم بزنید؛ نگهداری در یخچال ماندگاری را بیشتر می‌کند، اما بافتش را سفت‌تر می‌کند.

روی نان تست، فرنی یا برش‌های سیب بمالید و برای صبحانه با موز یا کمی عسل همراهش کنید. در اسموتی، سس سالاد یا سس نودل هم مزهٔ آجیلی و بافتی خامه‌ای می‌دهد.

در دستورهایی که مزهٔ فندق نقش اصلی ندارد، کره بادام یا کره بادام‌زمینی را به همان مقدار جایگزین کنید؛ هر دو غلیظ و روغنی‌اند، اما طعمشان متفاوت است. برای جایگزینی بدون مغز در ساندویچ، ارده را امتحان کنید.

کره فندق طعمی ملایم‌تر و شیرین‌مانند دارد و برای دسر، فرنی و ترکیب با شکلات مناسب است؛ کره بادام‌زمینی مزهٔ پررنگ‌تری دارد و معمولاً در ساندویچ‌ها به کار می‌رود. اگر نوع خالص هر دو را می‌خرید، ممکن است روغنشان از هم جدا شود.

کره فندق معمولاً از فندق آسیاب‌شده درست می‌شود، اما کرم فندق اغلب ترکیبی شیرین‌تر است که ممکن است شکر، کاکائو و روغن‌های دیگری هم داشته باشد. برای مزهٔ فندقِ بدون شیرینی افزوده، نوعی را انتخاب کنید که ترکیباتش فقط فندق باشد.

نه؛ کره فندق هم فندق دارد و ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند. آن را به کودک یا بزرگسالی که به فندق حساسیت دارد ندهید و برای استفاده از جایگزین، کره‌ای را انتخاب کنید که با مادهٔ حساسیت‌زا تماس نداشته باشد.