حلوا

آرد را روی حرارت کم، پیوسته هم بزنید تا بوی خامی‌اش برود و کمی رنگ بگیرد؛ معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. شربت را جداگانه آماده کنید و کم‌کم به آرد داغ بیفزایید.

آرد را پیش از تفت‌دادن الک کنید و هنگام افزودن شربت، آن را آرام‌آرام بریزید و مخلوط را بی‌وقفه هم بزنید. اگر حلوا گلوله شد، با پشت قاشق گلوله‌ها را باز کنید و مخلوط را روی حرارت کم هم بزنید.

پس از خنک‌شدن، حلوا را در ظرف دربسته بگذارید تا در معرض هوا خشک نشود. برای نگهداری چندروزه، ظرف را در یخچال بگذارید و پیش از سرو کمی به حلوا فرصت دهید به دمای محیط برسد.

حلوا را معمولاً با چای، به‌ویژه برای پذیرایی، سرو می‌کنند؛ می‌توانید روی آن را با خلال بادام یا پسته و کمی دارچین تزیین کنید. در بعضی نذری‌ها و مراسم، حلوا را میان نان یا در ظرف‌های کوچک می‌کشند.

گلاب را می‌توانید حذف کنید یا به‌جای آن کمی عرق هل به شربت بیفزایید. اگر عطر ملایم‌تری می‌خواهید، زعفران دم‌کرده به‌تنهایی هم برای خوش‌عطرکردن حلوا کافی است.

نه؛ حلوا آردی معمولاً با آرد، روغن و شربت درست می‌شود، اما حلواهای کنجدی یا ارده‌ای هم وجود دارند. اگر به کنجد حساسیت دارید، از مواد تشکیل‌دهندهٔ حلوا مطمئن شوید، چون ظاهر حلوا به‌تنهایی نشان نمی‌دهد کنجد دارد یا نه.