کوکی شکلات چیپسی

خمیر را پس از مخلوط‌کردن دست‌کم ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا آرد بدون گلوتن رطوبت بگیرد. کوکی‌ها را در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و وقتی لبه‌ها بسته شد، بیرون بیاورید؛ مرکز آن‌ها هنگام خنک‌شدن سفت‌تر می‌شود.

از مخلوط آمادهٔ آرد بدون گلوتن مخصوص شیرینی‌پزی استفاده کنید؛ مخلوط‌هایی که صمغ زانتان دارند معمولاً انسجام بهتری می‌دهند. اگر مخلوط شما زانتان ندارد، کمی از آن را طبق دستور روی بسته اضافه کنید تا کوکی‌ها کمتر خرد شوند.

آردهای بدون گلوتن به‌اندازهٔ آرد گندم خمیر را به هم نمی‌چسبانند. خمیر را خوب سرد کنید، تخم‌مرغ و چربی را دقیق اندازه بگیرید و کوکی‌ها را تا خنک‌شدن کامل از سینی برندارید.

پس از خنک‌شدن کامل، کوکی‌ها را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید تا رطوبت نگیرند. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن‌ها را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید نرم شوند.

بله؛ خمیر را در ظرف دربسته تا دو روز در یخچال نگه دارید، یا به شکل گلوله درآورید و منجمد کنید. گلوله‌های یخ‌زده را می‌توانید مستقیم در فر بپزید؛ معمولاً چند دقیقه زمان بیشتری لازم دارند.

این کوکی کنار شیر، قهوه یا چای خوش‌خوراک است. برای دسر، آن را خرد کنید و روی بستنی وانیلی بریزید؛ تکه‌های شکلات در کوکی با بستنی سرد تضاد دلپذیری دارند.

آرد، شکلات چیپسی و بیکینگ‌پودر را از نظر ترکیبات و تماس احتمالی با گندم بررسی کنید. کاسه، همزن و سینی تمیز به کار ببرید و از تخته یا ظرفی که خرده‌های نان معمولی روی آن مانده استفاده نکنید.