بستنی سرخ‌شده

گلوله‌های بستنی را سفت کنید، در خرده‌های کورن‌فلکس یا بیسکویت بغلتانید و دوباره در فریزر بگذارید تا روکش کاملاً بچسبد. بعد هر گلوله را خیلی کوتاه در روغن داغ سرخ کنید تا روکش طلایی شود؛ داخل آن باید سرد بماند.

گلوله‌های کوچک و کاملاً سفت‌شده بردارید و روکش را دور همهٔ سطح بستنی، بی‌درز، فشار دهید؛ دو لایه روکش مطمئن‌تر است. هر بار فقط یک یا دو گلوله را حدود ۱۰ تا ۱۵ ثانیه در روغن ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد سرخ کنید و بلافاصله بیرون بیاورید.

کورن‌فلکس خردشده روکش ترد و خوش‌رنگی می‌دهد؛ بیسکویت سادهٔ خردشده یا پودر سوخاری هم جواب می‌دهد. برای چسبیدن بهتر، گلوله را ابتدا در تخم‌مرغ زده‌شده و سپس در روکش بغلتانید و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید.

عسل، سس شکلات یا کارامل و کمی دارچین با روکش ترد آن خوب جور می‌شوند. برای تضاد با شیرینی و گرمای روکش، می‌توانید کنار آن میوهٔ تازه یا چند برش توت‌فرنگی بگذارید.

بله؛ گلوله‌های روکش‌شده را روی سینی بچینید، دست‌کم چند ساعت در فریزر بگذارید و پس از سفت‌شدن در ظرف دربسته نگه دارید. آن‌ها را درست پیش از سرو سرخ کنید؛ پس از سرخ‌شدن دوباره منجمدکردن، تردی روکش را از بین می‌برد.

بیسکویت سادهٔ خردشده یا پودر سوخاری جایگزین‌های مناسبی هستند؛ مغزهای خردشده را هم می‌توانید با یکی از این‌ها مخلوط کنید. روکش را ریز و یکنواخت خرد کنید تا سطح بستنی را بپوشاند و روغن به آن راه پیدا نکند.