نان فوکاچیا

بعد از ورآمدن خمیر، انگشتانتان را کمی به روغن زیتون آغشته کنید و با فشار تا نزدیکی کف سینی فرورفتگی‌هایی روی خمیر بسازید. روغن و چاشنی‌ها را روی آن بریزید و بلافاصله بپزید تا فرورفتگی‌ها حفظ شوند.

فر را از قبل روی ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و فوکاچیا را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وقتی روی آن طلایی شد و زیرش برشته بود، آماده است. خمیر ضخیم‌تر ممکن است چند دقیقه بیشتر زمان بخواهد.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته یا کیسهٔ نان نگه دارید و طی یکی دو روز بخورید. یخچال معمولاً نان را زودتر بیات می‌کند.

بله؛ آن را پس از خنک‌شدن به تکه‌های جداگانه تقسیم کنید، در کیسهٔ مناسب فریزر بگذارید و تا حدود سه ماه نگه دارید. برای سرو، تکهٔ یخ‌زدایی‌شده را چند دقیقه در فر گرم کنید تا رویه‌اش دوباره خوش‌خوراک شود.

آن را کنار سوپ، سالاد یا خوراک سبزیجات سرو کنید؛ تکه‌هایش برای گرفتن روغن زیتون و سرکهٔ بالزامیک هم مناسب‌اند. فوکاچیا با رزماری، زیتون یا گوجه‌فرنگی گیلاسی عطر و طعم بیشتری می‌گیرد.

فوکاچیا معمولاً پهن‌تر و روغنی‌تر است و رویهٔ فرورفته و برشته دارد؛ چاباتا نانی کشیده‌تر با پوستهٔ ترد و بافتی پر از حفره‌های نامنظم است. فوکاچیا را اغلب به‌تنهایی یا کنار غذا می‌خورند و چاباتا برای ساندویچ هم کاربرد دارد.

تکه‌ها را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۵ تا ۸ دقیقه بگذارید. چند قطره آب روی سطح یا کمی روغن زیتون کمک می‌کند مغز نان خشک نشود و رویه دوباره برشته شود.