کیک شکلاتی

شکلات و کره را آرام ذوب کنید و پس از کمی خنک‌شدن، زرده‌ها و سپس سفیده‌های فرم‌گرفته را با حرکات دورانی به آن بیفزایید. مایه را در قالب چرب‌شده بریزید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

لبه‌ها باید بسته و روی کیک مات شده باشد، اما مرکز آن کمی نرم بماند؛ خلال‌دندان در مرکز نباید کاملاً تمیز بیرون بیاید. کیک پس از خنک‌شدن خودش را می‌گیرد، پس برای خشک‌نشدنش آن را بیش از حد نپزید.

شکلات تلخ با حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد کاکائو طعم شکلاتی پررنگی می‌دهد و شیرینی کیک را متعادل می‌کند. شکلات خیلی شیرین ممکن است کیک را بیش از اندازه شیرین کند.

پس از خنک‌شدن، کیک را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای طعم و بافت بهتر، برش را پیش از سرو حدود ۲۰ دقیقه بیرون بگذارید.

این کیک غلیظ و شکلاتی را با توت‌های ترش، تمشک یا کمی خامهٔ زده‌شده سرو کنید تا شیرینی‌اش متعادل شود. برش‌های کوچک معمولاً کافی‌اند، به‌ویژه اگر همراه قهوه یا چای باشند.

کیک شکلاتی بدون آرد معمولاً با شکلات، تخم‌مرغ و کره بافتی فشرده و نزدیک به ترافل دارد؛ کیک شکلاتی خیس بافتی سبک‌تر و اسفنجی‌تر دارد. در هر ۱۰۰ گرم، کیک شکلاتی خیس ۴۱۶ کیلوکالری و این کیک ۴۶۱ کیلوکالری دارد.

نداشتن آرد گندم به‌تنهایی کافی نیست؛ ممکن است پودر کاکائو، شکلات یا مواد دیگر با گلوتن تماس داشته باشند. اگر لازم است از گلوتن دوری کنید، ترکیبات و هشدارهای روی بسته‌بندی همهٔ مواد را بررسی کنید.