کیک ماهی

ماهی پخته و ریش‌ریش‌شده را با سیب‌زمینی پخته و له‌شده یا کمی آرد سوخاری مخلوط کنید و مایه را پیش از سرخ‌کردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. کیک‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه و روی حرارت متوسط سرخ کنید.

فیله‌ای کم‌استخوان و نسبتاً سفت، مثل ماهی کاد یا هیک، راحت ریش‌ریش می‌شود و مایه را آبکی نمی‌کند. اگر از ماهی تازه استفاده می‌کنید، پیش از مخلوط‌کردن آن را بپزید و استخوان‌های باقی‌مانده را با دقت جدا کنید.

آب‌لیمو و سس تارتار یا ماست و شوید طعم ماهی را خوب همراهی می‌کنند. آن را با سالاد سبز، سبزیجات بخارپز یا نان سرو کنید؛ در بعضی آشپزی‌ها کیک ماهی را با پوره سیب‌زمینی و نخودفرنگی می‌خورند.

کیک ماهی پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با حرارت ملایم و درِ بسته بگذارید تا وسطش کاملاً داغ شود؛ مایکروویو هم مناسب است، اما رویه را ترد نمی‌کند.

کیک ماهی معمولاً از ماهی پخته و ریش‌ریش‌شده با یک ماده نگهدارنده مثل سیب‌زمینی درست می‌شود؛ برگر ماهی بیشتر شبیه یک کتلت گرد است و ممکن است از ماهی چرخ‌کرده تهیه شود. برگر ماهی در هر ۱۰۰ گرم ۱۰۷ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۱۰ کیلوکالری در کیک ماهی.

بله؛ هر ۱۰۰ گرم کیک ماهی ۱۲ گرم پروتئین دارد و منبع پروتئین به شمار می‌آید. مقدار پروتئین هر وعده به اندازه کیکی که می‌خورید بستگی دارد.

می‌توانید مایه را با ماهی خام چرخ‌کرده درست کنید، اما کیک‌ها باید تا مغزپخت‌شدن سرخ شوند؛ دمای مرکز باید به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. برای کودکان خردسال، استخوان‌ها را کاملاً جدا کنید و کیک را به تکه‌های کوچک و نرم برش بزنید.