دونر دوروم

دونر به گوشتِ چرخان و برشته‌شده اشاره دارد؛ دوروم همان گوشت است که همراه سبزیجات و سس در نان نازک پیچیده می‌شود. پس دوروم بیشتر به شکل سرو غذا اشاره می‌کند.

آن را در تابهٔ خشک با حرارت ملایم بگذارید و هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه گرم کنید. درِ تابه را بگذارید تا مغز غذا گرم شود، اما نان بخارزده و نرم نشود.

گوشت را نازک برش بزنید و با حرارت زیاد در تابه تفت دهید تا برشته و کاملاً پخته شود؛ سپس با گوجه، پیاز و سس در نان نازک بپیچید. در خانه، تابهٔ خیلی داغ کمک می‌کند گوشت به‌جای آب‌پزشدن، برشته شود.

پیاز با سماق، گوجه و سبزی تازه کنار دونر دوروم خوب می‌شود. سس ماست و سیر یا سس تند هم رایج است؛ سس را کم‌کم اضافه کنید تا نان خیس نشود.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از آماده‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری بهترِ بافت، سس و سبزی تازه را جدا کنید و هنگام گرم‌کردن، غذا را کاملاً داغ کنید.

رپ کباب گوشت در هر ۱۰۰ گرم ۱۱٫۴ گرم پروتئین دارد و دونر دوروم ۱۲ گرم؛ بنابراین مقدار پروتئینشان نزدیک است.

مقدار پروتئین به اندازهٔ دوروم و نسبت گوشت به نان و مخلفات بستگی دارد. در هر ۱۰۰ گرم، ۱۲ گرم پروتئین دارد.