تمشک

برای افزودن به فرنی یا ماست، آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیسانید و بعد آبکش کنید. برای پخت در کیک و کلوچه، اگر بافت نرم‌تری می‌خواهید، همین کار را انجام دهید؛ وگرنه می‌توانید آن را مستقیم به مایه اضافه کنید.

آن را روی فرنی جو دوسر، ماست و غلات صبحانه بریزید یا در مایه کیک و کلوچه مخلوط کنید. ترکیبش با مغزهایی مثل گردو و بادام هم برای میان‌وعده مناسب است.

در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید تا رطوبت نگیرد و عطرش حفظ شود. اگر پس از باز کردن بسته بوی نامطبوع یا نشانه‌ای از کپک دیدید، آن را مصرف نکنید.

اگر طعم خود میوه را می‌خواهید، نوعی را انتخاب کنید که شکر یا شیرین‌کننده به آن افزوده نشده باشد. تمشک خشک‌شده ممکن است نرم و جویدنی یا ترد و سبک باشد؛ این تفاوت معمولاً به روش خشک‌کردن مربوط است.

در فرنی و ماست، شاه‌توت خشک‌شده جایگزین مناسبی است، اما طعم و بافتش متفاوت است. تمشک تازه هم عطر میوه‌ای مشابهی می‌دهد، ولی رطوبت بیشتری دارد و ممکن است بافت خمیر یا غلات را تغییر دهد.

تمشک قرمز تازه در هر ۱۰۰ گرم ۳۶ کیلوکالری و ۴٫۷ گرم فیبر دارد؛ خشک‌شده به‌دلیل از دست دادن آب، فشرده‌تر است و در هر ۱۰۰ گرم ۳۳ گرم فیبر دارد. بنابراین برای جایگزینی، مقدار کمتری از نوع خشک‌شده به کار ببرید.

بله، طعمش معمولاً شیرین‌تر و غلیظ‌تر از تمشک تازه است، چون با خشک‌شدن آب میوه کم می‌شود. بعضی محصولات هم شکر افزوده دارند؛ نوع بدون شیرین‌کننده افزوده را انتخاب کنید اگر شیرینی میوه به‌تنهایی برایتان کافی است.