لوتفیسک

لوتفیسک ماهی سفیدی است که خشک و سپس برای نرم‌شدن در آب خیسانده و با محلول قلیایی فرآوری می‌شود. این خوراک بیشتر با آشپزی نروژی و دیگر سنت‌های شمال اروپا شناخته می‌شود.

اگر لوتفیسکِ خشک و فرآوری‌نشده دارید، آماده‌سازی آن چند روز زمان می‌برد و باید دقیقاً طبق دستور محصول انجام شود؛ محلول قلیایی باقی‌مانده را نمی‌توان با خیساندن معمولی بی‌خطر کرد. لوتفیسک آمادهٔ پخت را طبق راهنمای بسته آماده کنید.

لوتفیسک آماده را در ظرفی چرب‌شده بگذارید، کمی نمک بزنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت ماهی به‌راحتی ورقه‌ورقه شد، آماده است. پخت طولانی آن را خشک و ازهم‌پاشیده می‌کند.

در وعدهٔ سنتی، لوتفیسک را با سیب‌زمینی آب‌پز، نخودفرنگی یا پورهٔ نخود و بیکن یا سس کره سرو می‌کنند. خردل و پنیر قهوه‌ای هم کنار آن رایج‌اند.

لوتفیسک آماده را تا زمان مصرف در یخچال و در ظرف دربسته نگه دارید و پس از بازکردن، زود مصرف کنید. اگر محصول خشک دارید، آن را در جای خنک و خشک و دور از رطوبت نگه دارید.

نه؛ لوتفیسک را خام نخورید. آن را طبق دستور محصول بپزید و تا زمانی که کاملاً داغ و گوشتش نرم و پخته شده است سرو کنید.