آب خیار

خیار را بشویید و خرد کنید، سپس در مخلوط‌کن بزنید تا یکدست شود. اگر آب صاف می‌خواهید، آن را از صافی ریز یا پارچه تمیز رد کنید؛ برای بافت غلیظ‌تر، پالپ را نگه دارید.

اگر پوست خیار نازک و سالم است، شستن کافی است و می‌توانید آن را با پوست آب بگیرید؛ پوست رنگ سبز بیشتری می‌دهد. خیار درشت و دانه‌دار را برای نوشیدنی لطیف‌تر از طول نصف کنید و دانه‌ها را با قاشق بیرون بیاورید.

نعناع تازه و کمی آب‌لیمو طعم خنک و روشن‌تری می‌دهند؛ برای نوشیدنی شورتر، آن را با ماست و نعناع مخلوط کنید. خیار و نعناع همچنین در سوپ سرد یا نوشیدنی ماست‌دار خوب جا می‌افتند.

بهترین طعم را تازه دارد، چون پس از آب‌گیری زود عطر و تازگی‌اش کم می‌شود. اگر اضافه آمد، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ترجیحاً تا روز بعد مصرف کنید؛ پیش از نوشیدن هم تکانش دهید.

خیار کامل فیبر بیشتری دارد: ۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۰٫۱ گرم در آب خیار. آب خیار نیز در هر ۱۰۰ گرم ۱۲ کیلوکالری دارد.

خیار سفت، سنگین و بدون لکه‌های نرم انتخاب کنید؛ پوست چروکیده معمولاً نشانهٔ تازگی کمتر است. خیارهای کوچک‌تر و کم‌دانه برای آب صاف و خوش‌عطر مناسب‌اند.