کیک استرویزل

آرد، شکر و کرهٔ سرد را با نوک انگشتان مخلوط کنید تا خرده‌های نامنظم به اندازهٔ نخود شکل بگیرند؛ خمیر را ورز ندهید تا یک‌دست شود. خرده‌ها را روی مایهٔ کیک بپاشید و طبق دستور کیک بپزید.

برای بیشتر قالب‌های کیک، فر را روی ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کیک را حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی خلال چوبیِ فروکرده در بخش کیکی تقریباً تمیز بیرون آمد و روی خرده‌ها طلایی شد، آماده است.

خرده‌ها را با کرهٔ سرد درست کنید و پیش از پاشیدن، چند دقیقه در یخچال بگذارید. مایهٔ کیک باید غلیظ باشد؛ خرده‌ها را آرام و یکنواخت روی سطح پخش کنید، نه اینکه داخل مایه فشار دهید.

پس از خنک‌شدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید تا رویه ترد بماند؛ معمولاً تا دو روز کیفیت خوبی دارد. برای نگهداری طولانی‌تر، برش‌ها را بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید.

این کیک کنار قهوه یا چای و نیز با میوه‌های ترش مثل سیب و آلو خوب می‌شود. برای دسر، یک برش را کمی گرم کنید و با ماست چکیده یا بستنی وانیلی سرو کنید.

کیک استرویزل معمولاً پایه‌ای نرم و کیکی دارد و روی آن خرده‌های کره‌ای و شیرین می‌ریزند؛ شیرینی دانمارکی با خمیر لایه‌ای و ورآمده درست می‌شود و بافتی پوسته‌پوسته دارد. در هر ۱۰۰ گرم، شیرینی دانمارکی با خرده‌نان شیرین ۳۹۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۲۵ کیلوکالری در کیک استرویزل.

نه؛ نوع سادهٔ آن فقط پایهٔ کیک و رویهٔ خرده‌ای دارد. سیب، آلو یا گیلاس را هم می‌توان زیر خرده‌ها گذاشت، اما میوه کیک را آبدارتر می‌کند و ممکن است زمان پخت را کمی بیشتر کند.