سالاد کوسکوس

برای کوسکوس فوری، آب جوش را به‌اندازهٔ حجم کوسکوس روی آن بریزید، در ظرف را بگذارید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید. سپس با چنگال دانه‌ها را باز کنید، بگذارید خنک شود و بعد چاشنی و سبزی‌ها را اضافه کنید.

هر دو روش خوب است؛ برای سالاد سرد، کوسکوس را پیش از افزودن خیار و سبزی‌های تازه کاملاً خنک کنید. اگر آن را گرم می‌خواهید، گوجه‌فرنگی، نخود و سبزی‌های معطر را پس از آماده‌شدن کوسکوس با آن مخلوط کنید.

خیار، گوجه‌فرنگی، پیازچه، جعفری یا نعناع خردشده و آب‌لیمو ترکیب تازه‌ای می‌سازند؛ نخود پخته یا زیتون هم سالاد را کامل‌تر می‌کند. روغن زیتون و کمی زیره یا فلفل سیاه برای چاشنی مناسب‌اند.

آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و بهتر است طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. سالاد را بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نگذارید؛ در هوای گرم این زمان به ۱ ساعت کاهش می‌یابد.

کینوا یا برنج پخته جایگزین‌های مناسبی‌اند و می‌توان آن‌ها را پس از خنک‌شدن با همان سبزی‌ها و چاشنی‌ها مخلوط کرد. بلغور گندم هم بافتی جویدنی‌تر می‌دهد، اما مثل کوسکوس از گندم تهیه می‌شود.

بله، کوسکوس معمولی از سمولینای گندم تهیه می‌شود و گلوتن دارد. برای تهیهٔ نسخهٔ بدون گلوتن، آن را با کینوا یا برنج جایگزین کنید و مطمئن شوید چاشنی‌ها و افزودنی‌های بسته‌بندی‌شده نیز گلوتن ندارند.

سالاد کوسکوس معمولاً پس از خنک‌شدن با سبزی‌های تازه و چاشنی سرو می‌شود، اما کوسکوس با سبزیجات می‌تواند غذای گرم و پخته‌ای باشد. در هر ۱۰۰ گرم، کوسکوس با سبزیجات ۹۵ کیلوکالری و سالاد کوسکوس ۱۵۶ کیلوکالری دارد.