سالاد ذرت

نه؛ منظور از سالاد ذرت در این نام، برگ سبزیِ لطیفی است که در انگلیسی به آن corn salad می‌گویند، نه سالادی از دانه‌های ذرت. برگ‌های کوچک و گرد آن را معمولاً خام می‌خورند.

برگ‌ها را از هم جدا کنید و چند بار در کاسه‌ای پر از آب سرد بچرخانید؛ شن ته‌نشین می‌شود. برگ‌ها را آرام بیرون بیاورید و با سبزی‌خشک‌کن یا حوله تمیز کاملاً خشک کنید تا سس به آن‌ها بچسبد.

برگ‌های نشسته را در ظرف دربسته، میان دو لایه دستمال کاغذی خشک، در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. اگر خیس شده‌اند، پیش از نگهداری خشکشان کنید؛ رطوبت زیاد برگ‌ها را زود پژمرده می‌کند.

برگ‌های خامش را با تخم‌مرغ آب‌پز، تربچه، خیار یا گردو در سالاد بریزید و سس را درست پیش از سرو اضافه کنید. در سالاد سیب‌زمینی گرم هم خوب است؛ گرمای غذا برگ لطیفش را کمی نرم می‌کند.

کاهوی بره یا برگ‌های لطیف اسفناج جایگزین‌های خوبی‌اند؛ اسفناج مزه پررنگ‌تری دارد. کاهوی معمولی هم بافت تردتری می‌دهد، پس بهتر است برگ‌های جوان و کوچک آن را انتخاب کنید.

خام‌خوری رایج‌تر است، اما می‌توانید برگ‌ها را در پایان پخت به سوپ یا خوراک داغ اضافه کنید و فقط چند لحظه هم بزنید تا بخوابند. پخت طولانی رنگ و بافت لطیفشان را از بین می‌برد.

سالاد ذرت نام یک سبزی برگی است و ذرت شیرین دانه‌های گیاهی دیگری است که معمولاً پخته یا کباب می‌شود. اگر در دستور غذا منظور دانه‌های زردرنگ است، سالاد ذرت برگی جای آن را نمی‌گیرد.